弥合全球乳制品生产鸿沟

全球乳制品生产差距巨大。美国的奶牛每天产奶30升，而非洲的奶牛仅产1.6升。这一差距反映了技术和资源的差异，也带来了深远的社会经济影响。弥合这一差距，不仅有助于改善贫困和营养不良问题，还能在一定程度上减少温室气体排放，缓解区域冲突。然而，尽管新技术带来了希望，依然存在不少挑战。

乳制品是重要的动物蛋白来源，但在许多贫困地区，生产低效导致大量人群，尤其是儿童，营养不良。全球约22%的五岁以下儿童因营养不良而生长迟缓。气候变化加剧了农业的不稳定，尤其在依赖农业的贫困地区，如非洲的肯尼亚，低生产力让许多农民陷入贫困。肯尼亚农民阿尔弗雷德·凯林（Alfred Kairu）通过减少奶牛数量并提高每头奶牛的产量，成功改善了家庭经济，孩子们的营养状况也得到了改善。这一例子表明，提高生产力对缓解贫困和营养问题至关重要。

然而，奶牛的甲烷排放是温室气体的主要来源。尽管乳制品对全球饮食有重要作用，如何平衡生产需求与环境保护仍然是全球面临的挑战。

弥合乳制品生产差距并非不可能，已有多种方法正在探索。提高生产力是最直接的途径。印度和肯尼亚的农民通过改进管理和选择性育种，成功提升了奶牛的产奶量，改善了生活条件。更高的产量不仅增加收入，也能减少每单位产奶的甲烷排放。

科技应用在提高生产效率方面发挥着关键作用。非洲的“乳品遗传增益”（AADGG）¹项目利用DNA数据库帮助农民选择既高产又适应当地环境的奶牛。通过基因库和移动应用，农民获得定制化的饲养建议，从而提高奶牛产量，减少环境适应性问题。该项目在肯尼亚、坦桑尼亚和埃塞俄比亚取得了一定进展，展示了科技在提高乳制品生产效率中的潜力。

尽管技术进步带来希望，弥合乳制品生产差距仍面临多重挑战。首先，贫困国家农民的技术水平和资源有限，很多农民难以负担现代化技术和设备。其次，气候变化带来的极端天气，如干旱和高温，对奶牛生产构成严峻考验。肯尼亚南部的马赛牧民丹尼尔·辛凯特（Daniel Sinkit）由于干旱放弃了游牧生活，转而定居养殖，并开始种植饲料以改善奶牛的营养。这一转变对他来说是一项巨大挑战，但也带来了生产力的提升。

此外，减少奶牛排放的措施面临农民接受度问题。尽管一些饲料添加剂可以抑制甲烷排放，但农民对其效果和安全性有所顾虑。政府监管滞后，减少排放的政策落实也面临困难。

缩小全球乳制品差距不仅是提升生产效率的问题，也关乎如何平衡发展与环境保护的挑战。通过科技创新、选择性育种和精准农业技术，许多贫困国家的生产力得到了提高，改善了当地农民的生活水平。在富裕国家，减少奶牛甲烷排放同样显得尤为重要。尽管资源匮乏、气候变化和技术应用等挑战依然存在，但在政府政策支持和科技推动下，全球乳制品生产的可持续发展前景仍然可期。

例如，加利福尼亚州通过设定严格的排放目标和资金补贴，鼓励农民采用减少甲烷排放的技术，如建设厌氧消化池，将甲烷转化为可用燃料。其他地区，如使用红海藻减少甲烷排放的技术，也展现了科技在减少环境影响方面的巨大潜力。

只有通过全球合作、技术创新和政策推动，才能有效弥合乳制品生产的差距，推动实现更加可持续的未来。【全文完】

来源：《经济学人》2024年12月14日刊 | 作者：匿名
原文标题：Bridging the dairy divide

1. “乳品遗传增益”（AADGG）项目通过基因组学和数据技术，帮助非洲农民选择高产且适应当地环境的奶牛品种。该项目在肯尼亚、坦桑尼亚和埃塞俄比亚取得了显著成效。 ↩︎